Siapa di sini yang cara memasak dagingnya masih gitu-gitu aja? Padahal, ada banyak cara memasak daging sapi, dan setiap metode memiliki keunikan tersendiri yang bisa mengubah sepotong daging menjadi hidangan yang luar biasa.
Secara umum, metode memasak daging sapi dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu metode dry heat dan moist heat.
Daftar Isi
Metode dry heat
Adalah cara memasak daging tanpa penambahan cairan tambahan, yang cocok untuk potongan daging yang lebih empuk dan berlemak seperti striploin, tenderloin, sirloin, dan rib eye.
Metode Moist Heat
Sementara itu, metode moist heat memerlukan penambahan cairan seperti air atau kaldu, yang cocok untuk potongan daging yang lebih keras, seperti bagian paha sapi.
7 Cara Memasak Daging Sapi yang Praktis
Nah, sekarang saatnya kita mengulas lebih jauh tentang tujuh cara memasak daging sapi yang praktis dan pastinya akan membuat Anda ketagihan.
1. Grilling (Panggang)
Grilling adalah cara memasak daging sapi yang paling terkenal. Caranya adalah dengan memasak daging di atas api langsung, biasanya menggunakan arang, kayu, atau gas.
Untuk hasil terbaik, pastikan grill Anda cukup panas sebelum memulai.
Langkah-Langkah:
- Keluarkan daging dari kulkas dan bumbui sesuai selera sebelum memanggang.
- Olesi daging dengan sedikit minyak atau mentega.
- Letakkan daging pada bagian grill yang paling panas dengan sudut 45 derajat untuk mendapatkan sear (bekas panggangan) yang cantik.
- Setelah mencapai dua pertiga kematangan, balikkan dan letakkan pada sisi yang berlawanan.
- Angkat dan biarkan sejenak sebelum disajikan.
2. Roasting (Pemanggangan di Oven)
Merupakan cara memasak daging sapi di dalam oven dengan suhu yang merata. Metode ini cocok untuk potongan daging sapi yang lebih besar dan menghasilkan daging yang matang merata dengan tekstur juicy di dalam dan renyah di luar.
Langkah-langkah:
- Bumbui daging secara merata.
- Letakkan daging di atas rak dalam oven dengan sisi berlemak menghadap ke atas.
- Panggang dengan suhu rendah untuk menjaga kelembutan dan tekstur juicy daging.
- Biarkan sebentar sebelum diiris dan disajikan.
3. Stir Fry (Tumis)
Stir fry adalah cara cepat dan mudah untuk memasak daging sapi. Potongan daging yang tipis dan kecil dimasak dengan cepat di atas api tinggi dengan sedikit minyak.
- Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan sedikit minyak dan bumbu, lalu masukkan daging.
- Tumis daging hingga kecokelatan di semua sisi.
- Angkat daging dari wajan untuk mencegah overcooking.
4. Barbeque (Pemanggangan dengan Asap)
Berbeda halnya dengan grill yang menggunakan suhu tinggi, metode barbeque dikenal dengan prinsip “low and slow”, yang berarti menggunakan suhu rendah dan waktu memasak yang lama.
Langkah-langkah:
- Siapkan daging dengan bumbu atau marinasi sesuai selera.
- Gunakan smoker atau grill dengan tutup untuk menciptakan asap.
- Masak daging dengan suhu rendah selama beberapa jam, tergantung pada ketebalan dan jenis daging.
- Sesekali, olesi daging dengan saus barbeque untuk menambah rasa dan kelembutan.
- Daging siap disajikan ketika sudah empuk dan beraroma asap yang khas.
5. Stewing (Rebus)
Stewing adalah proses memasak daging sapi dengan perlahan dalam cairan seperti kaldu.
Metode ini cocok untuk potongan daging yang lebih keras.
Langkah-langkah:
- Potong daging menjadi ukuran kecil dan bumbui.
- Tumis daging hingga kecokelatan, lalu tambahkan kaldu.
- Masak dengan api kecil hingga daging menjadi empuk.
6. Braising (Ungkep)
Meskipun sama-sama menggunakan cairan, metode stewing dan braising tetap berbeda. Braising adalah cara memasak daging sapi dengan sedikit cairan dalam panci tertutup. Metode ini cocok untuk potongan daging yang lebih keras dan berlemak.
Langkah-langkah:
- Bumbui dan ungkep daging dengan bumbu dan rempah.
- Tambahkan sedikit air dan masak dengan api kecil hingga daging empuk.
7. Pot Roasting
Pot roasting mirip dengan braising, tetapi dimasak di dalam oven dan biasanya menggunakan potongan daging yang lebih besar.
Langkah-langkah:
- Bumbui daging dan panggang dalam oven dengan sedikit cairan.
- Masak dengan suhu rendah hingga daging empuk.
Nah, mana nih yang kira-kira bakal kamu coba caranya?
Apapun cara memasak daging sapi favoritmu, beli dagingnya di Metion aja!