Pengin makan steak enak tapi males ke luar rumah? Atau mungkin, pengen coba bikin sendiri buat dijual lagi tapi belum tahu mau mulai dari mana? Tenang, Metion punya solusinya.
Kalau sebelumnya kita udah bahas mengenai apa itu daging wagyu dan kenapa harganya begitu mahal, sekarang saatnya kita kupas tuntas step by step cara membuat steak daging yang gampang, cepat, dan dijamin lezat.
Tapi sebelum itu, yuk kita pahami dulu tingkat kematangan steak dan jenis daging yang cocok dijadikan steak.
Daftar Isi
Tingkat Kematangan Steak
Steak adalah hidangan yang terbuat dari irisan daging sapi yang dipanggang atau dibakar. Tingkat kematangan daging sangat penting dalam memasak steak. Setiap orang memiliki preferensi tingkat kematangan yang berbeda-beda, tergantung pada selera masing-masing.
Berikut adalah beberapa tingkat kematangan steak yang umum digunakan:
1. Rare
Tingkat kematangan rare adalah tingkat kematangan yang paling rendah. Daging pada tingkat ini masih berwarna merah muda dan sangat juicy.
2. Medium Rare
Tingkat kematangan medium rare adalah tingkat kematangan yang paling disukai oleh para pecinta steak. Daging pada tingkat ini berwarna merah muda di bagian tengah dan memiliki tekstur yang lebih padat daripada tingkat kematangan rare.
3. Medium
Tingkat kematangan medium adalah tingkat kematangan yang paling umum digunakan di restoran steak. Daging berwarna merah muda kecoklatan di tengah dan memiliki tekstur yang lebih padat daripada tingkat kematangan medium rare.
4. Medium Well
Tingkat kematangan medium well adalah tingkat kematangan yang lebih matang daripada tingkat kematangan medium. Daging pada tingkat ini berwarna abu-abu di bagian tengah dan memiliki tekstur yang lebih padat lagi.
5. Well Done
Tingkat kematangan well done adalah tingkat kematangan yang paling matang. Daging pada tingkat ini berwarna kecokelatan dan memiliki tekstur yang cenderung lebih kering.
Pilihlah tingkat kematangan yang sesuai dengan selera Anda untuk menikmati hidangan steak yang paling Anda suka.
Jenis-jenis Daging Steak
Jika Anda ingin membuat steak daging yang lezat, pilihlah jenis daging yang tepat. Setiap potongan memiliki keunikan dan kelebihan masing-masing, jadi pastikan untuk memilih potongan daging yang sesuai dengan selera Anda. Selain itu, pastikan bahwa daging yang Anda pilih segar dan memiliki warna yang cerah serta tidak ada bau yang tidak sedap. Berikut ini adalah beberapa jenis daging steak yang populer:
1. Sirloin
Bagian ini terkenal dengan rasanya yang gurih karena sedikit berlemak dan bertekstur. Sirloin paling nikmat dimasak dengan tingkat kematangan medium-rare agar rasa dan kelembutannya maksimal.
2. Tenderloin
Menjadi salah satu bagian daging paling mahal, tenderloin memiliki tekstur yang sangat lembut. Anda bisa memasaknya sesuai selera, mulai dari rare hingga well-done.
3. Rib-eye
Daging ini memiliki lemak yang melimpah dan sangat empuk. Rasanya sangat gurih dan cocok dimasak dengan tingkat kematangan medium rare.
4. T-bone
Untuk Anda yang ingin merasakan kegurihan sirloin sekaligus kelembutan tenderloin, Anda bisa memilih potongan daging T-bone. Potongan ini memiliki tulang T di tengahnya dan terdiri dari dua bagian daging, yaitu tenderloin dan sirloin. Agar kematangan sempurna, T-bone biasanya perlu dimasak sebentar di oven.
5. Rump
Merupakan daging yang paling ekonomis untuk Anda jadikan steak. Meskipun begitu, rasanya tidak kalah dengan daging bagian lainnya, namun untuk memastikan kenikmatannya, bagian ini idelanya tidak dinasak terlalu matang agar tidak bertekstur keras.
Cara Memasak Steak Daging
Sekarang, saatnya siapkan apronmu, yuk kita mulai!
Bahan-bahan:
- Daging steak pilihanmu (sirloin, ribeye, atau tenderloin) – 200 gram
- Garam dan merica hitam secukupnya
- Minyak zaitun atau mentega
- Bawang putih – 2 siung, memarkan
- Rosemary atau thyme segar (opsional)
- Siapkan daging
Pertama, keluarkan daging dari kulkas dan biarkan hingga suhu ruangan selama 30 menit sampai satu jam. - Bumbui daging
Keringkan daging dengan tisu dapur. Taburkan garam dan merica hitam secara merata di kedua sisi daging. - Masak Daging
Panaskan wajan atau grill pan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan minyak zaitun atau mentega. Setelah panas, masukkan daging. Tunggu beberapa menit sesuai dengan kematangan yang Anda inginkan, lalu balikkan dan lakukan hal yang sama seperti sebelumnya. - Tambahkan Aroma
Saat memasak sisi yang kedua, tambahkan mentega, bawang putih, dan rosemary atau thyme. Ini akan memberikan aroma yang lebih harum dan memperkaya rasa steak. - Diamkan Daging
Ini kunci kelezatannya! Setelah matang, pindahkan steak ke piring dan biarkan ‘beristirahat’ selama 5 menit sebelum diiris. Ini akan membuat daging menjadi lebih juicy dan lezat.
Tips Tambahan:
Jika kamu suka, bisa menambahkan saus steak favoritmu saat penyajian.
Jangan lupa, sajikan steak dengan sayuran atau kentang sebagai pelengkap.
Cara Membuat Saus Steak
Saus dengan rasa yang nikmat sangat berpengaruh dalam menambah kelezatan dari hidangan steak daging. Berikut ini adalah cara membuat saus untuk steak dan resep-resep saus steak yang bisa Anda coba di rumah.
Saus Lada Hitam
Untuk membuat saus lada hitam yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan seperti mentega, bawang bombay, lada hitam, kecap inggris, dan saus tomat. Tumis bawang bombay hingga layu, campurkan semua bahan, dan masak hingga mengental.
Saus Jamur
Salah satu saus yang paling populer untuk berbagai jenis steak adalah saus jamur. Bahan yang diperlukan adalah mentega, jamur, bawang putih, kaldu sapi, dan krim kental. Tumis bawang putih dan jamur, tambahkan kaldu dan krim, lalu masak hingga mengental.
Saus Barbeque
Saus barbeque banyak digunakan untuk steak daging sapi dan ayam. Untuk membuat saus ini, Anda akan membutuhkan saus tomat, kecap manis, cuka, bawang bombay, bawang putih, dan bubuk paprika. Campurkan semua bahan dan aduk hingga rata, lalu masak hingga mendidih dan mengental.
Catatan: Untuk menghasilkan saus yang lebih lezat, Anda bisa menambahkan bahan-bahan tambahan seperti keju, mustard, atau bahan-bahan lain yang sesuai dengan selera Anda.